Joël Robuchon

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Two Course Menu $89/Person

L’Amuse-bouche

  • Un Poisson ou une Viande
    Seafood or Meat
  • Dessert
    Dessert
  • Moka ou Thé
    escorté de mignardises
    Coffee or tea served with mignardises

Three Course Menu $115/Person

L’Amuse-bouche

  • Une Entrée ou une Soupe
    Appetizer or Soup
  • Un Poisson ou une Viande
    Seafood or Meat
  • Moka ou Thé
    escorté de mignardises
    Coffee or tea served with mignardises

Four Course Menu $148/Person

L’Amuse-bouche

  • Une Entrée
    Appetizer
  • Une Soupe
    Soup
  • Un Poisson ou une Viande
    Seafood or Meat
  • Dessert
    Dessert
  • Moka ou Thé
    escorté de mignardises
    Coffee or tea served with mignardises

Six Course Menu $195/Person

L’Amuse-bouche



Menu Options


LES ENTREES/APPETIZERS

  • Epinard
    petites feuilles en salade, émulsion aux graines de sésame
    Salad of baby spinach with sesame seed vinaigrette
  • Oursin, poulpe et crevette
    dans une infusion en gelée vinaigrée aux algues
    Sea Urchin, octopus and Tiger prawn in a seaweed gelée
  • Maquereau
    mi-fumé mariné à la moutarde à l’ancienne et agrémenté de primeurs au yuzu
    Lightly smoked mackerel marinated in old fashion mustard, baby vegetables with yuzu
  • Noix de Saint-Jacques
    à la plancha, condiment au kumquat et au caviar
    Sea scallop a la plancha with a sauce of kumquat and caviar

LES SOUPES/SOUPS

  • Le Soja
    germes en cappuccino sur une royale tremblotante de shimeji
    Cappuccino of soy bean on a shimeji royal
  • La Laitue
    en fin velouté à la noix de muscade sur une fleurette d’oignon doux
    Lettuce velouté with nutmeg and sweet onion foam

LES POISSONS ET CRUSTACES/SEAFOOD

  • Saumon
    en aiguillette au miel de soja, mangue, pomme verte et curcuma
    Thinly sliced salmon, mango, green apple and curcuma
  • Langouste
    dans un court-bouillon de sake, petits navets et pousses de shiso
    Spiny lobster in a sake broth, turnip and shiso sprouts
  • Crevette Royale
    en macaron de shitakes, nage de daïkon au gingembre
    Shitake mushroom stuffed with a tiger prawn mousse, ginger and shrimp broth
  • Bar
    et poulpe au jus de citronnelle, jeunes poireaux et artichaut
    Seabass filet, octopus with lemon, baby leek

LES VIANDES/MEATS

  • Poulet
    laqué Teriyaki en brochette Maryland
    Teriyaki chicken kebab Maryland
  • Joue de Veau
    confite, jus Thaï épicé et légumes croquants
    Braised veal cheeks with Thai herbs and green curry
  • Bœuf
    noix d’entrecôte émincée, épinards au wasabi et poivrons arlequins
    Beef ribeye, spiced spinach and crispy vegetables
  • Canard
    et foie gras à l’aigre doux de cerises et amandes fraîches
    Duck and seared foie gras in a cherry sauce and fresh almonds

LES FROMAGES/CHEESES

  • frais et affinés
    Your choice from the cheese trolley

LES DESSERTS/DESSERTS

  • La Cerise
    clafoutis tiède accompagné de son sorbet
    Warm Bing cherry clafoutis and cherry sorbet
  • La Framboise
    perle de chou, crème Madame à la vanille de Tahiti
    A perle of chou, Tahitian vanilla cream with fresh raspberry
  • La Fraise
    au Champagne rosé, granité de mangue, croustillant de fruits rouge
    Strawberries and Champagne rosé over fresh mango granité, crunchy red fruits
  • Le Chocolat
    chaud Grand Cru, rafraîchi de menthe
    Melting Araguani chocolate refreshed with a hint of peppermint


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Pearl Chinese Restaurant Diego Mexican Restaurant
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