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English
Español
Français
Deutsch
Italiano
Joël Robuchon
Joël Robuchon
prix fixe a la carte Menu
Group Menu
A la Carte Menu
menu degustation
Fall Tasting Menu
Menu items are subject to change.
Two Course Menu $89/Person
Un Plat au choix
Choose One
Main Course
Dessert
Dessert
Moka ou Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises
Two Course Menu $115/Person
Une Entrée ou une Soupe
Appetizer
or
Soup
Un Plat au choix
Choose One
Main Course
Moka ou Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises
Three Course Menu $148/Person
Une Entrée
Appetizer
Une Soupe
Soup
Un Plat au choix
Choose One
Main Course
Dessert
Dessert
Moka ou Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises
Four Course Menu $195/Person
Une Entrée
Appetizer
Une Soupe
Soup
Deux Plats au Choix
Choose two
Main Courses
Fromage
Cheese
Dessert
Dessert
Moka ou Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises
Menu Options
LES ENTREES/APPETIZERS
La Tarte fine
croustillante aux fromages fondants et une râpée de tartuffi di Alba
(Supp. $60)
Crispy fine tart with melted cheese and shaved white Alba truffle
(Supp. $60)
Le Saumon
en fin tartare aux jeunes pousses de shiso agrémenté de caviar
Salmon tartar with shiso sprouts and caviar
Le King Crab
en duo d'avocat dans un cœur de romaine relevé à l'huile d'olive coraillée
King crab, avocado in a heart of romaine and olive oil with coral
Les Palourdes
cuites au gros sel dans un beurre iodé, escortées d'une dentelle de sarrasin
Clams, roasted in seaweed butter and caviar, buck wheat tuile
LES SOUPES/SOUPS
Le Champignon
en macaron mitonné dans un bouillon au jarret de veau et truffe blanche
(Supp. $60
Paris mushrooms, veal raviolis cooked in broth with white truffle
(Supp. $60)
La Châtaigne
et le foie gras dans un fin velouté soyeux sur un voile virtuel de lard fumé
Delicate chestnut velouté with foie gras, smoked lardons foam
LES PLATS PRINCIPAUX/MAIN COURSE
La Langouste
en transparence de daikon et nori, nage coralline aux oursins
Spiny lobster with daikon and nori, sea oursin "a la nage"
La Sole
cuite au beurre salé, petites capucines et matsutakés
Sole, cooked in salted butter, capers and roasted matsutakes
Le Turbot
et poulpe aux fins aromates avec un jus de citronnelle, jeunes poireaux et artichaut
Turbot filet, octopus with lemon grass, baby leek and artichoke
Les Spaghettis
à notre façon, œuf à la coque sans coque et une râpée de truffe blanche d'Alba
(Supp. $80)
Homemade spaghetti, soft poached eggs and shaved white truffles
(Supp. $80)
Le Riz, pilaf
à la saveur d'une "Paëlla", avec une fricassée de grenouille et une rapée de tartuffi di Alba
(Supp. $80)
Paëlla style pilaf rice, fricassee of frog legs with Alba tartuffi
(Supp. $80)
Les Joues de Veau
confites et un bouillon Thaï avec une semoule végétale aux brocolis
Braised veal cheeks with Thai broth, vegetable couscous with broccoli
Le Bœuf
noix d'entrecôte émincée, épinards au wasabi et légumes arlequins
(Supp. Kobe Beef $30)
Beef ribeye, wasabi spinach and a medley of bell peppers
(Supp. Kobe Beef $30)
Le Canard
et foie gras aux fruits d'Automne verjutés, zestes de pamplemousse confits et poivre noir écrasé torréfié
Duck and seared foie gras with sweet and sour fall fruits, grapefruit zest and cracked black pepper
LES FROMAGES/CHEESES
frais et affinés
Your choice from the cheese trolley
LES DESSERTS/DESSERTS
L'Orange
infusée dans un son jus caramel, sabayon froid au thé "Ceylon Pekoe"
Strawberry compote infused with lime, tequila sorbet
Le Soufflé
céleste parfumé au chocolat amer
Warm soufflé perfumed with dark chocolate
La Sphère de Sucre
légèreté de crème de mascarpone au Limoncello
Sugar sphere filled with mascarpone mousse, Limoncello marshmallow
La Fuji
pomme confite au granité Calvados, crème à la confiture de lait
Fuji apple confit with Calvados granite, dulce de leche
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