Las Vegas - Joel Robuchon - French Restaurant - Fine Dining - Traditional French Cuisine : MGM Grand Hotel & Casino

Four Course Menu $160/Person

Le Caviar
en infusion de corail anisée, en surprise
Caviar on a fennel cream served as a surprise
La Truffe Noire
en duo mêlé de pomme ratte comme un carpaccio aux copeaux de foie gras
Shaved black truffles and potatoes, topped with foie gras carpaccio
La Châtaigne
un fin velouté soyeux sur un voile virtuel de lard fumé
Delicate chestnut cream with smoked lardons foam
Le Bar
poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
Pan-fried sea bass with a lemon grass and stewed baby leeks

or

Le Bœuf
noix d'entrecôte émincée, épinards au wasabi et poivrons arlequins
Beef ribeye, wasabi spinach and a medley of bell peppers
L'Orange
infusée dans un son jus caramel, sabayon froid au thé "Ceylon Pekoe"
Orange infused in caramel jus, cold sabayon with Ceylon Pekoe tea
Le Moka - Le Thé
escortés de mignardises

Six Course Menu $215/Person

Le Caviar
en infusion de corail anisée, en surprise
Caviar on a fennel cream served as a surprise
La Truffe Noire
en duo mêlé de pomme ratte comme un carpaccio aux copeaux de foie gras
Shaved black truffles and potatoes, topped with foie gras carpaccio
La Châtaigne
dans une fine crème soyeuse sur un voile virtuel de lard fumé
Delicate chestnut cream with smoked lardons foam
Le Bar
poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
Pan-fried sea bass with a lemon grass and stewed baby leeks
Le Bœuf
noix d'entrecôte émincée, épinards au wasabi et poivrons arlequins
Beef ribeye, wasabi spinach and a medley of bell peppers
L'Aloès
un méli-mélo de paillettes glacées au fruit de la passion sur une onctueuse crème de cheese cake
Fresh aloe and passion fruit layered over cheese cake
Le Moka - Le Thé
escortés de mignardises

Sixteen Course Degustation Menu $385/Person

Le Caviar
en infusion de corail anisée, en surprise
Caviar on a fennel cream served as a surprise
L'Oursin
sur un délicat fondant de carotte épicé en gelée
Sea urchin on a delicate spiced carrot fondant
La Symphonie de Truffe
une tarte friande aux oignons confits, champignon en macaron mitonné dans un bouillon au jarret de veau, une royale chaude de poule tremblotante
Crispy truffle tart with onion confit, mushroom broth with veal ravioli, trembling chicken flan
La Noix de Saint-Jacques
à la plancha, condiment au kumquat et au caviar
Seared scallops, spiced coconuts milk and fresh coriander condiment
Les Crustacés
le homard rôti au curry et fines graines de chou-fleur, un thé coralline parfumé au gingembre, la langoustine truffée et cuite en ravioli
Roasted lobster with green curry, ginger scented coral broth, truffled langoustine ravioli with chopped cabbage
La Grenouille
la cuisse en fritot à la crème aillée et au coulis de persil
Frog leg fritter, garlic and parsley puree
La Châtaigne
dans un fin velouté sous un voile de lard fumé
Light chestnut cream with smoked lardons foam
Le Turbot
aux épinards "petites feuilles" et artichauts ravigotés de wasabi et d'une béarnaise virtuelle
Turbot filet with baby spinach and wasabi flavored artichoke, béarnaise emulsion
Le Veau
en côte au plat avec un jus gras et escorté de taglierinis de légumes au pistou
Sautéed veal chop with natural jus and vegetable taglierinis flavored with pesto
Le Soja
les jeunes pousses cuites comme un risotto aux zestes de citron vert et ciboulette
Risotto of soybeans sprouts, lime zest and chives
Les Fruits Exotiques
en cocktail aux parfums des Ã®les, sorbet au yogourt
Exotic fruit cocktail, yogurt sorbet
La Fuji
pomme confite au granité Calvados, crème à la confiture de lait
Fuji apple confit with Calvados granite, "dulce de leche"
Le Moka - Le Thé
escortés de mignardises

Joël Robuchon

Four Course Menu $160/Person

Six Course Menu $215/Person

Sixteen Course Degustation Menu $385/Person