Las Vegas – Joel Robuchon – French Restaurant - Fine Dining – Traditional French Cuisine : MGM Grand Hotel & Casino

Menu items are subject to change.

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES

La Truffe noire
en duo mêlée de pomme de terre ratte à l’huile vierge, comme un carpaccio aux copeaux de foie gras
Shaved black truffles and potatoes with olive oil, topped with carpaccio of foie gras
L’Ormeau
dans un court bouillon parfumé aux jeunes poireaux et gingembre
Abalone, baby leeks in a ginger bouillon
Les Crustacés
la langoustine truffée à l’étuvée de chou vert, le homard rôti à la citronnelle avec une semoule végétale, l’oursin accompagné d’une purée de pomme de terre au café
Truffled langoustine ravioli with chopped cabbage, lemon grass roasted lobster with vegetable semolina, sea urchin, potato purée with a hint of coffee
L’Œuf de Poule
mollet et friand au caviar et au saumon fumé
Crispy soft boiled egg with smoked salmon and oscetra caviar
La Langoustine
truffée et cuite en ravioli à l’étuvée de chou vert
Truffled langoustine ravioli with chopped cabbage

Le Homard
en cocotte luttée aux girolles et asperges
Lobster in a sealed cocotte with chanterelles and asparagus
Le Turbot
aux artichauts épineux et un jus de barigoule
Cooked in a casserole with jus of artichokes
Le Bar
poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
Pan-fried sea bass with a lemon grass foam and stewed baby leeks
Le Veau
en côte au plat avec un jus gras et escorté de taglierinis de légumes au pistou
Sautéed veal chop with natural jus and vegetable taglierinis flavored with pesto
Le Bœuf
cuit sur du gros sel aromatisé avec une fricassée de légumes
Kobe beef cooked on a bed of rock salt with a vegetable fricassee
La Pintade Fermière
au foie gras rôti, pommes de terre confites au jus (pour 2 pers, 60 minutes d’attente)
French hen with roasted foie gras, braised potatoes au jus (for 2 people, 60 minutes)

La Sphère de Sucre candie
gelée de pamplemousse, crème de mascarpone au litchi
Sugar bubble, pink grapefruit gelée, lychee sorbet
Le Chocolat
Araguani rafraîchi à la menthe
Melting Araguani chocolate with a hint of peppermint
La Margarita
au citron de Corse, glace au yaourt et sucre effervescent
Yogurt ice cream, lemon from Corsica, effervescent sugar
La Mandarine
infusée au sirop de grenadine Cointreau sur une crème tendre chocolatée
Mandarine infused with Cointreau on top of chocolate cream
Le Yuzu
soufflé céleste à la crème glacée à la banane
Warm soufflé perfumed with yuzu and banana ice cream
La Myrtille
en compotée milk-shake parfumé de violette
Blueberry marmalade, violet milk-shake