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Menu items and prices subject to change.
MENU DECOUVERTE
DISCOVERY MENU
- LE CITRON
sa pulpe en gelée à la vanille recouverte d’une crème anisée
Lemon gelée topped with fennel cream
- LE THON ROUGE
cru mariné à l’huile tomatée et lamelles d’avocat épicé
Big eye tuna with tomato infused olive oil
- LE HOMARD
en gelée maraichère sous une vichyssoise glacée
Maine lobster in a gelée of vegetables topped with a chilled leek soup
- L’ASPERGE VERTE
en cappuccino à la truffe noire
Capuccino of green asparagus with black truffle
- LA SOLE
en goujonnettes aux courgettes et champignons
Dover Sole filet with zucchini and mushrooms
- L’ŒUF
frit sur une crème d’oignons doux et saumon fumé
Fried egg with sweet onion cream and smoked salmon
- LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
Free-range quail stuffed with foie gras and served with truffled-mashed potatoes
or
L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes au jus et à la fleur de thym
Roasted rack of lamb with fresh thyme
- LE THE GLACE VANILLE
mousse légère à la citronnelle et gingembre
Lemongrass mousse, vanilla tea flavored sorbet and crunchy caramel tuile
- LA MANGUE
en crémeux de noisettes aux éclats de caramel et café
Hazelnut crémeux, fresh mango and coffee-caramel streusel
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